Bí quyết chọn lạp xưởng ngon, an toàn ngày Tết

Lạp xưởng là món ăn quen thuộc mang nhiều ý nghĩa may mắn trong dịp Tết. Ảnh: Sohu

Theo văn hóa Trung Hoa, lạp xưởng có kết nối thành xâu giống với xâu tiền bao đỏ, mang ý nghĩa giàu sang, phú quý. Bên cạnh đó, màu đỏ của lạp xưởng cũng tượng trưng cho sự may mắn, vì thế nó trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ cúng tổ tiên vào dịp Tết.

Tuy nhiên, việc chọn lạp xưởng an toàn cho sức khỏe là điều không phải ai cũng biết. Quá trình chế biến lạp xưởng nếu theo phương pháp thủ công, dùng ánh nắng mặt trời dễ gây nhiễm vi khuẩn, bụi bẩn. Bên cạnh đó, nhiều cơ sở còn sử dụng nguồn thực phẩm không tươi, sạch, thậm chí sử dụng muối diêm (Saltpeter - Natri nitrat) để bảo quản, tạo màu, hương vị. Nếu sử dụng vượt quá giới hạn cho phép sẽ sản sinh ra natri nitrit - chất độc tạo ra methemoglobin làm hại máu, gây giãn mạch, tụt huyết áp, buồn nôn, choáng váng, co giật, nặng hơn là hôn mê, gây tím tái, suy sụp hệ tuần hoàn.

Lạp xưởng sản xuất theo phương pháp thủ công dễ nhiễm bụi, vi trùng. Ảnh: Nongnghiep.vn

Để lựa chọn lạp xưởng an toàn ngày Tết, người tiêu dùng cần lưu ý một số nguyên tắc sau:

1. Bao bì đóng gói

Lạp xưởng trong quá trình bày bán rất dễ bị nấm mốc. Vì vậy, nên lựa chọn các sản phẩm được hút chân không để tránh mua phải sản phẩm có nấm mốc, gây ngộ độc khi ăn. Thông thường, các loại lạp xưởng không đảm bảo chất lượng chỉ có giá từ chưa tới 100 nghìn đồng/kg, không được đóng bao chân không, trên bao bì không ghi rõ nơi sản xuất, ngày sản xuất cũng như thành phần chất lượng.

2. Màu sắc, kết cấu

Những lạp xưởng có màu quá đỏ đậm thường có sử dụng nhiều chất tạo màu, vì thế nên chọn các màu đỏ hồng tự nhiên. Bề mặt lạp xưởng có kết cấu chặt chẽ, có khả năng đàn hồi, vỏ và nhân thịt kết dính chặt. Khi cắt ra, mặt cắt sẽ chắc, màu đồng đều, mỡ màu trắng, không có vết, thịt sẽ mịn, màu hồng, hương vị rất ngon.

3. Hương thơm

Thực tế, rất nhiều cơ sở sản xuất vì lợi nhuận đã sử dụng nguồn thịt, mỡ vụn phế phẩm để làm ra những sản phẩm lạp xưởng chất lượng thấp. Khi chọn mua, bạn có thể kiểm tra bằng cách ngửi vì lạp xưởng ngon ngay cả khi đóng gói vẫn có mùi thơm thoang thoảng.

Bên cạnh đó, việc bảo quản lạp xưởng cũng rất quan trọng để tránh nấm mốc, đặc biệt trong tiết trời mưa ẩm mùa xuân.

Bạn nên bảo quản lạp xưởng bằng cách bỏ vào ngăn mát tủ lạnh hoặc treo trên bếp, nơi thoáng mát trong vòng 1 tháng. Với ngăn đá tủ lạnh có thể để được lạp xưởng thời gian lâu hơn.

Ngoài ra, có thể bảo quản bằng cách xịt một lớp rượu trắng lên lạp xưởng sau đó cất vào hũ kín. Bằng cách này sẽ bảo quản được lạp xưởng từ 3 đến 6 tháng.

Bí kíp sắm Tết Nhâm Dần an toàn, sung túc Không khí tưng bừng của Tết Nguyên đán Nhâm Dần 2022 đang lan tỏa tới mọi gia đình Việt. Hãy nhanh tay bỏ túi những ...

Sống chung, an toàn với dịch bệnh Vi-rút SARS-CoV-2 đã gây ra ảnh hưởng nghiêm trọng đến hoạt động sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp và đẩy nền kinh tế ...

Thúc đẩy các dịch vụ chăm sóc sức khỏe từ xa Khi các bệnh viện, khu điều trị dã chiến, các đội xe cấp cứu 115,… đều quá tải, các bác sỹ thuộc các phòng, tổ ...