Nhân viên nấu ăn và hành trình xây dựng “Bếp sạch - Không khói thuốc”

Nghề nấu ăn tập thể - vất vả nhưng giàu trách nhiệm

Trong bất kỳ cơ quan, doanh nghiệp hay trường học nào có tổ chức bếp ăn tập thể, nhân viên nấu ăn luôn là lực lượng thầm lặng nhưng giữ vai trò quan trọng. Họ không chỉ đơn thuần là những người đứng bếp chế biến món ăn, mà còn trực tiếp bảo vệ sức khỏe của hàng trăm, thậm chí hàng nghìn lao động thông qua từng bữa cơm hằng ngày.

Từ việc xây dựng thực đơn, mua sắm thực phẩm, nấu nướng đến bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm, công việc của họ đòi hỏi tính cẩn trọng, tinh thần trách nhiệm và ý thức kỷ luật cao.

Đóng góp thầm lặng của nhân viên nấu ăn góp phần xây dựng môi trường làm việc xanh, sạch, đẹp, không khói thuốc ở Công ty TNHH Viet Power. Ảnh: CT

Một nhân viên nấu ăn tại bếp tập thể có rất nhiều nhiệm vụ đan xen. Trước hết là chuẩn bị nguyên liệu: tiếp nhận, kiểm tra chất lượng thực phẩm đầu vào, sơ chế theo đúng quy trình vệ sinh. Tiếp đó là khâu chế biến: nấu các món ăn đúng thực đơn, đủ khẩu phần, bảo đảm chín kỹ, ngon miệng và cân đối dinh dưỡng.

Công việc còn bao gồm giữ gìn vệ sinh, an toàn thực phẩm, thường xuyên lau dọn khu bếp, rửa dụng cụ, phân loại rác, bảo quản thiết bị; phối hợp với đồng nghiệp để chia suất ăn kịp giờ cao điểm; tham gia xây dựng thực đơn theo mùa, đề xuất cải tiến món ăn, tiết kiệm chi phí; đồng thời thường xuyên tham gia tập huấn về vệ sinh thực phẩm và phòng chống ngộ độc.

Nói cách khác, nhân viên nấu ăn tập thể vừa là đầu bếp, người giữ vệ sinh, tư vấn dinh dưỡng, vừa là “người gác cổng” bảo đảm an toàn cho hàng nghìn suất ăn mỗi ngày. Công việc này vốn đã áp lực vì môi trường nóng ẩm, cường độ cao, lại càng đòi hỏi nghiêm ngặt hơn trong bối cảnh xã hội ngày càng quan tâm tới sức khỏe cộng đồng.

Người lao động của Công ty TNHH Viet Power luôn yên tâm vì môi trường làm việc an toàn từ bếp ăn. Ảnh: CT

Khi khói thuốc trở thành nguy cơ tiềm ẩn

Một trong những yếu tố đe dọa đến an toàn bếp ăn chính là thuốc lá. Chị Bùi Thị Phượng, đoàn viên công đoàn Công ty Viet Power, chia sẻ: “Nếu hút thuốc trong hoặc gần khu vực bếp, không chỉ gây ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe của bản thân và đồng nghiệp, mà còn làm mất vệ sinh an toàn thực phẩm, khiến khói ám vào thức ăn và làm giảm chất lượng bữa ăn. Thậm chí, trong môi trường có nhiều vật dễ cháy nổ, khói thuốc có thể gây ra những sự cố nguy hiểm”.

Thực tế cho thấy, nhiều người lao động vốn có thói quen hút thuốc trong giờ nghỉ hoặc gần khu vực bếp, vô tình khiến không khí bị ô nhiễm, thức ăn bị ám mùi, đồng thời tạo nguy cơ cháy nổ từ tàn thuốc. Điều này đòi hỏi một giải pháp quyết liệt, không chỉ để bảo vệ sức khỏe mà còn giữ uy tín, hình ảnh chuyên nghiệp của doanh nghiệp.

“Bếp sạch - Không khói thuốc”: mô hình từ ý thức đến hành động

Từ thực tiễn đó, Công ty TNHH Viet Power đã triển khai mô hình “Bếp sạch – Không khói thuốc” với nhiều giải pháp đồng bộ và sáng tạo. Trước hết, đơn vị lồng ghép nội dung tuyên truyền về tác hại của thuốc lá trong các buổi họp tổ bếp, giao ban đầu tuần. Thay vì những khẩu hiệu khô cứng, thông điệp được minh họa bằng hình ảnh trực quan, dễ hiểu, gắn với tình huống thực tế: nguy cơ cháy nổ khi hút thuốc trong bếp, khói thuốc ám vào món ăn, hay ảnh hưởng đến người nếm thử đồ ăn.

Đặc biệt, các khu vực chế biến, phòng nghỉ, kho thực phẩm đều được treo bảng cấm hút thuốc kèm cảnh báo cụ thể về vi phạm. Đây không chỉ là quy định hành chính mà còn là “lời nhắc nhở” thường xuyên để mỗi nhân viên bếp ý thức hơn về trách nhiệm của mình.

Một sáng kiến khác là triển khai “Bản cam kết không khói thuốc trong bếp ăn”, yêu cầu toàn bộ nhân viên ký và thực hiện nghiêm túc. Công đoàn cơ sở đóng vai trò nòng cốt khi xây dựng nhóm hỗ trợ những người có nhu cầu bỏ thuốc. Các thành viên nhóm vừa tư vấn, động viên, vừa biểu dương gương điển hình cai thuốc thành công, biến quá trình bỏ thuốc thành một phong trào mang tính cộng đồng.

Mô phỏng nhân viên nấu ăn góp phần xây dựng môi trường làm việc không khói thuốc. Ảnh: AI

Từ nội quy đến tiêu chí thi đua

Điểm đáng chú ý là Viet Power không chỉ dừng ở việc tuyên truyền, nhắc nhở, mà còn đưa tiêu chí “Bếp không khói thuốc” vào nội dung đánh giá thi đua của tổ bếp. Đây là giải pháp mang tính ràng buộc, đồng thời tạo động lực để tập thể cùng phấn đấu. Khi “không hút thuốc” trở thành một tiêu chuẩn thi đua gắn với khen thưởng, kỷ luật, ý thức cá nhân sẽ dần chuyển thành chuẩn mực tập thể.

Đề xuất trong thời gian tới của công đoàn là tăng cường kiểm tra định kỳ, kết hợp giám sát đột xuất, nhằm bảo đảm duy trì mô hình một cách bền vững. Đây chính là bước đi từ “cam kết trên giấy” đến “hành động thực tiễn”.

Trong mọi sáng kiến phòng chống tác hại thuốc lá tại nơi làm việc, công đoàn luôn là lực lượng tiên phong. Ở Viet Power, công đoàn không chỉ vận động người lao động ký cam kết, mà còn trực tiếp tham gia giám sát, hỗ trợ, tuyên dương điển hình.

Bằng cách làm mềm dẻo nhưng hiệu quả, công đoàn đã biến việc xây dựng môi trường làm việc không khói thuốc thành một phong trào tập thể, chứ không phải mệnh lệnh hành chính đơn thuần.

Góp phần nâng cao chất lượng phục vụ và sức khỏe cộng đồng

Rõ ràng, mô hình “Bếp sạch - Không khói thuốc” không chỉ nâng cao chất lượng bữa ăn tập thể, bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, mà còn tạo ra môi trường làm việc trong sạch, chuyên nghiệp. Khi nhân viên bếp không còn khói thuốc, người lao động yên tâm hơn về suất ăn hằng ngày; uy tín của doanh nghiệp cũng được củng cố.

Xa hơn, mô hình còn góp phần vào mục tiêu chung của Luật Phòng, chống tác hại thuốc lá và Chiến lược quốc gia đến năm 2030: giảm tỷ lệ hút thuốc trong cộng đồng, bảo vệ sức khỏe nhân dân. Từ một bếp ăn nhỏ của doanh nghiệp, thông điệp “không khói thuốc” có thể lan tỏa ra nhiều cơ sở khác, trở thành một phần trong nếp sống văn hóa công nghiệp hiện đại.

Nhân viên nấu ăn tại bếp ăn tập thể không chỉ là “người chế biến món ăn”, mà thực chất là người giữ gìn sức khỏe tập thể thông qua từng bữa cơm an toàn. Và khi họ cùng nhau thực hiện cam kết “Bếp sạch – Không khói thuốc”, đó không chỉ là một sáng kiến nội bộ, mà còn là minh chứng cho tinh thần trách nhiệm của doanh nghiệp với người lao động và cộng đồng.

Mô hình từ Viet Power cho thấy, với sự đồng hành của công đoàn và sự quyết tâm của mỗi nhân viên, mục tiêu xây dựng môi trường làm việc an toàn, văn minh, không khói thuốc hoàn toàn có thể trở thành hiện thực.