"Ám ảnh" công nghệ sản xuất hành phi bẩn ở Gia Lâm
Hành phi là gia vị không thể thiếu trong các món ăn ngon như: xôi xéo, bánh cuốn, miến lươn, bánh tráng trộn, cơm rang... Nhưng ít ai biết được đằng sau nó là cả một quy trình chế biến rất mất vệ sinh.
 |
| Máy thái hành được đặt ở gần nhà vệ sinh. Ảnh: Hoàng Hà |
Quy trình sản xuất mất vệ sinh
Chúng tôi đến cơ sở nhà Anh L. (xã Dương Quang, huyện Gia Lâm, Hà Nội), cảm giác đầu tiên khi bước vào nơi sản xuất là mùi hành phi nồng nặc, vị cay xè đến chảy cả nước mắt bốc ra từ máy thái hành. Khi thấy chúng tôi ngỏ ý muốn mua buôn hành phi với số lượng lớn, anh L. hồ hởi giới thiệu quy trình sản xuất từ khâu thái hành, rửa hành và vắt hành đều được làm rất “sạch sẽ”. Tuy nhiên, theo quan sát của PV thì máy thái hành, vắt hành được đặt ngay trước cửa nhà vệ sinh của gia đình rất "kinh khủng".
Hành bóc sẵn được đổ vào một xoong nhôm để rửa một lần duy nhất, rồi được vớt và đổ trực tiếp vào máy thái, mỗi một xoong nước như thế rửa được 1 bao tải hành. Khi nào nước nổi váng đen xì thì công nhân mới đổ đi.
 |
| Hành được trộn một thứ bột màu trắng trước khi cho vào chảo phi. Ảnh: Hoàng Hà |
Hành sau khi phi xong theo chủ cơ sở thì có thể giòn được 1 tháng vì có tẩm bột. Khi được chúng tôi hỏi hỏi về thứ bột trắng được trộn vào hành trước khi phi, thì nhận được câu trả lời đó là bột mì.
 |
| Hành sau khi vắt khô được đóng bao . Ảnh: Hoàng Hà |
Vừa tiếp chuyện chúng tôi anh L. vừa xúc hành mới vắt cho vào bao và vô tư đặt luôn xuống nền đất bẩn.
 |
| Khu phi hành và đóng gói. Ảnh: Hoàng Hà |
Theo chủ cơ sở, hành phi dùng 100% dầu ngon. Nhưng khi tôi hỏi một công nhân ở đây về số can nhựa màu xanh để ở góc bếp để làm gì thì chị này cho biết đó là những can mỡ còn dùng thêm cả mỡ rẻ tiền được mua tại làng Bình Lương( Tân Quang). Khu phi hành được đặt sát góc tường loang lổ, đầy mốc. Cả người phi hành và người đóng gói đều không mặc bảo hộ, bịt khẩu trang hay đi găng tay. Chúng tôi quan sát thấy các chảo dầu được tái sử dụng nhiều lần đã chuyển màu đen quánh, bốc mùi hôi nồng nặc.
Chị Trần Thị P - người dân Thuận Quang, cho hay: “Những ngày mưa lạnh còn đỡ chứ những hôm nắng nóng cộng thêm mùi cháy khét lẹt của hành, dầu mỡ xào sấy thì rất khó chịu”.
 |
| Khu để hành thành phẩm. Ảnh: Hoàng Hà |
Khu vực để hành thành phẩm vẫn là trên nền đất bẩn. Chủ cơ sở cho biết: “Mỗi ngày xuất đi khoảng 300-500kg, xuất đi thị trường Hà Nội như chợ Đồng Xuân và các tỉnh lân cận. Nếu đặt hàng trên 100kg thì lúc nào cũng có, còn trên 150 kg thì phải báo trước".
Hành phi nhưng không được làm từ hành
Chủ cơ sở báo giá giá hành phi ở đây “rẻ bất ngờ”, có 3 loại: loại là 65.000đ/kg; loại 2 là 80.000đ/kg; loại 3 là 27.000đ/kg. Anh còn giải thích thêm vì gia đình nhập nguyên liệu nhiều theo đầu tấn nên rất rẻ, (trong khi giá hành khô của ta ngoài thị trường đã là 40.000-50.000 đồng/kg, phi khô sẽ ra khoảng 200.000 đồng/kg); khi chúng tôi thắc mắc về sự chênh lệch giá cả của 3 loại trên , anh cho biết: "Loại 3 là rẻ nhất bởi vì được làm từ hành tây, hoặc khoai tây thì giá chỉ còn khoảng 27.000 đồng/kg". Giá cả hoàn toàn tùy thuộc vào nguyên liệu chế biến, tỷ lệ pha trộn và loại dầu/mỡ dùng để phi.
Dầu sau khi chiên không được lọc và bảo quản cẩn thận, khi chiên lại dầu sẽ tạo nên những hợp chất hữu cơ không tốt cho cơ thể. Khoai tây không gọt vỏ, mọc mầm, hành tây thối rửa qua loa..v...v... Tất cả các chất này sẽ được tích tụ và gây ra các bệnh nguy hiểm cho người ăn như bệnh gan, ung thư...
Quy trình chế biến hành phi mất vệ sinh không chỉ ở riêng cơ sở của Anh L. mà còn là tình trạng chung của rất nhiều cơ sở khác trên địa bàn xã Dương Quang. Hàng ngày, hàng triệu người dân Việt Nam phải vẫn tiêu thụ những sản phẩm như thế này như một đặc sản. Thiết nghĩ các cơ quan liên ngành cần sớm vào cuộc để giải quyết dứt điểm tình trạng trên.
 PGS.TS Đặng Thị Cẩm Hà: Styren trong "nước sạch sông Đà" là không chấp nhận được! PGS.TS Đặng Thị Cẩm Hà cho biết hàm lượng Styren trong nước sinh hoạt của người dân vừa được công bố là cao vượt ngưỡng, ... |
 Thời tiết ngày 16/10: Bắc Bộ trời se lạnh, Trung Bộ mưa trên diện rộng Trong khi Bắc Bộ có thời tiết se lạnh vào đêm và sáng sớm, Trung Bộ lại có mưa trên diện rộng vào ngày 16/10. |
 Ngoài styren, nước sông Đà liệu còn “chất độc” khác? Không chỉ hàm lượng styren vượt quy chuẩn, không ít người còn lo ngại nước sông Đà còn có thể chứa những chất khác. ... |
Đọc nhiều
Liên quan
Tin mới hơn
Giải pháp thực hiện truyền thông hiệu quả nhằm tăng cường nhận thức bảo vệ môi trường ở Bắc Ninh
Bắc Ninh đã và đang khẳng định vị thế là cực tăng trưởng năng động của miền Bắc, điểm đến hấp dẫn của các nhà đầu tư, đặc biệt trong lĩnh vực đô thị thông minh, đô thị xanh, công nghệ cao, công nghiệp bán dẫn.
Người thân thẫn thờ ngóng tin, lực lượng chức năng nỗ lực tìm kiếm thuyền viên mất tích
Tỉnh Quảng Trị đã huy động hàng trăm cán bộ, chiến sĩ công an, quân sự, biên phòng triển khai tìm kiếm các thuyền viên mất tích trên biển, trong cơn bão số 10. Trên bờ, người thân của các thuyền viên mất tích đang thẫn thờ ngóng tin.
Công nhân ngành điều tại Bình Phước: Người giữ hồn cho nông sản Việt
Giữa những con số xuất khẩu hàng tỷ USD mỗi năm của ngành điều Việt Nam, ít ai để ý rằng đằng sau thành công ấy là những đôi tay chai sạn, những giọt mồ hôi rơi giữa xưởng nóng và những câu chuyện đời thầm lặng của người lao động. Từ những người phụ nữ ngồi bó gối bên rổ điều sống để tách vỏ, đến những công nhân vận hành dây chuyền sản xuất hiện đại, họ chính là những mắt xích bền bỉ góp phần đưa hạt điều Việt Nam có mặt tại hơn 90 quốc gia trên thế giới.
Tin tức khác
Người lao động sẵn sàng làm việc trở lại sau kỳ nghỉ lễ 30/4 - 1/5
Kỳ nghỉ lễ 30/4 và 1/5 năm nay kéo dài 5 ngày, mang đến cơ hội quý báu để người lao động (NLĐ) được nghỉ ngơi, đoàn tụ gia đình, và nạp lại năng lượng sau những ngày làm việc miệt mài. Khi những ngày nghỉ cuối cùng khép lại, NLĐ đã quay lại thành phố, chuẩn bị cho tuần làm việc hiệu quả.
Hiện thực những hạnh phúc giản đơn của người lao động
Giữa xưởng may, phòng kỹ thuật hay dây chuyền sản xuất, không khó bắt gặp những nụ cười của công nhân đang cần mẫn với công việc. Họ tìm thấy hạnh phúc khi được sự công nhận của doanh nghiệp, được sự quan tâm và chăm lo của các cấp công đoàn. Đối với họ, được làm việc, được tin tưởng, được sẻ chia chính là hạnh phúc.
Văn hóa công nhân với nâng cao năng suất lao động và hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp
Khi nền kinh tế chuyển đổi từ nông nghiệp sang công nghiệp và tiến hành phát triển công nghiệp theo hướng hiện đại, văn hóa công nhân là chủ đề đặc biệt được quan tâm, trong đó có mục tiêu đóng góp cho tăng năng suất lao động và nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Bài viết chia sẻ quan điểm của tác giả về xây dựng văn hóa công nhân, đặc biệt trong thời kỳ Việt Nam bắt đầu chuyển sang phát triển bền vững hiện nay.
Luật BHXH 2024: An sinh không dừng lại ở người lao động
Sửa đổi quy định về điều kiện tuổi của thân nhân hưởng trợ cấp tuất hàng tháng trong Luật BHXH 2024 là lời hồi đáp đầy nhân văn dành cho hàng triệu người lao động và gia đình họ, những người đã âm thầm cống hiến cả cuộc đời cho sự phát triển của đất nước.
Luật BHXH 2024: "Neo giữ" người lao động có kinh nghiệm
Với nhiều người lao động, đặc biệt là công nhân nghỉ hưu không hẳn là “dấu chấm hết” cho một hành trình làm việc, mà có khi lại là khởi đầu cho một giai đoạn mới đầy trăn trở: “Tiếp tục cống hiến hay dừng lại”?
Luật BHXH 2024: Người công nhân không phải “đánh đổi” sinh mạng cho từng ngày công
Trong hành trình mưu sinh, người công nhân không chỉ đối mặt với sự khắc nghiệt của dây chuyền sản xuất, mà còn phải “vật lộn” với những căn bệnh hiểm nghèo, mãn tính kéo dài tháng năm.