Mùa Vu Lan - Rằm tháng Bảy - Ăn chay và an toàn dinh dưỡng (kỳ 2)

Mâm cỗ chay cho người ăn chay mùa Vu Lan - Ảnh minh họa.

Hiện ăn chay không còn là đồ ăn dành riêng cho phật tử, những người tránh nghiệp sát sinh. Theo nhiều nghiên cứu và kinh nghiệm thực tiễn, ăn chay giúp bổ sung năng lượng và dinh dưỡng lành mạnh, an toàn; người trẻ cũng tìm đến ăn chay như một cách kéo dài vẻ đẹp của da, dáng và tuổi thanh xuân.

Thực đơn chay rất đa dạng, từ giò, chả quế, nem, tôm, cá đến đùi gà, lòng lợn. rồi xôi chay, cháo chay, miến xào chay, các món ăn từ nấm...Một món phổ biến như nem chay, nếu nem mặn được làm từ thịt nạc, nõn tôm, thì nem chay được làm từ mộc nhĩ, rau củ quả trộn đều. Nhiều món khác được làm từ đậu phụ và một số nguyên liệu thích hợp “trông giống thật” đến 90%; có lẽ để dành cho những người bước những bước đầu tiên vào “cõi chay” khỏi “nhớ mùi trần tục”.

Tuy có những ưu điểm hiển nhiên, nhưng ăn chay không phải là “chìa khóa vạn năng” cho tâm an và sức khỏe trong mùa Vu Lan. Bởi, ăn mặn hay ăn chay cũng không bằng ăn đúng cách.

Một món đồ ăn chay được ưa chuộng mùa Vu Lan - Ảnh minh họa

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, nếu ăn chay đúng cách, đối tượng nào cũng có thể ăn chay được. Tuy nhiên, trường hợp trẻ em và phụ nữ mang thai, nếu do ăn chay không cung cấp đủ các chất cần thiết sẽ rất có hại. Vì vậy, những đối tượng này nói chung không nên ăn chay. Ngoài ra, ăn chay sai cách cũng dẫn tới suy dinh dưỡng, thiếu máu.Do thực phẩm chay được làm hoàn toàn từ thực vật nên người ăn sẽ nhanh đói. Để duy trì hoạt động bình thường, người ta cần được tiếp năng lượng thông qua khẩu phần ăn; nếu ăn chay quá mức, kiêng khem quá mức sẽ dẫn đến thiếu hụt năng lượng, gây hạ đường huyết; trái lại, nó có thể gây béo phì.

Một số bài báo gần đây đã nêu hiện tượng nhà sản xuất lợi dụng nhu cầu sử dụng thực phẩm chay của người dân để trục lợi bằng việc bổ sung thêm những chất phụ gia tạo độ giòn, dai, tạo màu sắc rất bắt mắt và để được lâu. Những chất này có thể gây độc hại, ảnh hưởng đến sức khỏe, có khả năng gây rối loạn về hooc môn giới tính, thậm chí gây ung thư cho người sử dụng.

Nguyên liệu chế biến đồ ăn chay không rõ nguồn gốc, chất lượng - Ảnh minh họa.

Ăn chay trường hay ăn chay mùa Vu Lan để báo hiếu mẹ cha, để thanh lọc cơ thể, để hướng thiện, để bồi dưỡng sức khỏe là điều nên làm. Song, cần nhất vẫn là phải ăn chay đúng cách. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến cáo, bạn nên chọn những nhãn hiệu có uy tín, sản phẩm có dãn nhãn mác, có thời hạn sử dụng rõ ràng, có giấy chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để sử dụng.

Rằm tháng Bảy - Mùa Vu Lan - Chuyện an toàn không cũ (kỳ 1) Lễ Vu Lan và ngày xá tội vong nhân đều có chung nguồn gốc từ Phật giáo. Tuy vậy, hiện còn nhiều người nhầm lẫn ...

Để một mùa Vu Lan an toàn, không xảy ra cháy nổ Rằm tháng Bảy, mùa Vu Lan là dịp lễ hội tâm linh lớn nhất trong năm thu hút đông đảo các tầng lớp nhân dân ...

Lễ Vu Lan có ở những nước nào? Không chỉ Việt Nam, trong văn hoá tâm linh ở nhiều quốc gia trên thế giới cũng tồn tại ngày lễ Vu Lan, với những ...